チーズ不使用のカプレーゼ⁉️
『塩こうじ豆腐のカプレーゼ × 大葉のジェノベーゼソース』✨
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塩こうじでしっかり味の入ったお豆腐が、まるでモッツァレラみたいな食感になるの知ってた？
ジェノベーゼソースは、大葉を使って、パルメザンチーズは使わずに白味噌でコクを✨
植物性でもしっかり満足、夏にぴったりのひんやり前菜です😊
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【材料】
⚫︎塩こうじ豆腐
絹豆腐 …一丁
塩こうじ …小さじ２
⚫︎ジェノベーゼソース
大葉 …30枚程度
胡桃 …20g(軽く炒る)
ニンニク …一片
塩こうじ …小さじ1
白味噌 …小さじ１
オリーブオイル …100ml
胡椒 …少々
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【作り方】
①豆腐をキッチンペーパーで包み、軽く重しをして1〜２時間程度水切りする
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②豆腐の容器の底に塩こうじ小さじ１を塗り、①の豆腐を入れ、上にも塩こうじ小さじ１を塗る。冷蔵庫で2,3日置く。
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③大葉は洗って水気を拭いておき、フードプロセッサーにすべてのソースの材料を入れ滑らかになるまで回す
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④トマト・塩こうじ豆腐を切り、お皿に盛りジェノベソースを添える
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