【レモンティラミス】
レモンの皮と汁をたっっぷり使って、
スポンジから溢れるレモンシロップ🍋
たっぷりのレモンクリームと一緒に
爽やかなレモンティラミスを作りました👩🏻🍳✨
パーティーやおもてなしにも喜ばれる
大満足スイーツの完成！
無農薬レモンが手に入ったら作ってみて🍋✨
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【材料】
⚫︎スポンジ
たまご ３個
砂糖 80g
薄力粉 70g
コーンスターチ 10g
油 大さじ１
⚫︎レモンソース
レモン汁 120g(レモン3 個分)
レモンの皮 小さじ 1
卵 3 個
砂糖 100g
塩 2g
無塩バター 28g
⚫︎ティラミスクリーム
マスカルポーネチーズ 300g
砂糖 60g
レモンソース 120g
生クリーム 260g
⚫︎レモンシロップ
浄水 180g
砂糖 50g
レモン汁 50g
レモンの皮 小さじ 1
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【作り方】
①フープロにウィスクをセットして卵と砂糖をしっかり泡立てる。中ボウルにあけて振るった薄力粉、コーンスターチ、油を加えて混ぜる。
クッキングシートをしいた中フライパンに流し入れプレート170度20分セットする。焼き上がったら取り出して粗熱を取ってから2枚にスライスする。
※スポンジケーキの作り方、詳しくはyoutube ひろこぱん スポンジケーキ と検索すると、動画で詳しく見れます
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②ソース:鍋にレモン汁、レモンの皮、卵、砂糖、塩を入れ中火でとろみがつくまで混ぜ続けます。バターを加え更に混ぜ、ザルでこしながらボウルに移し、ラップで覆って冷蔵庫で冷やす。
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③クリーム:フープロにメタルブレードを付け、柔らかいマスカルポーネチーズ、砂糖、レモンソースを入れ回す。ウィスクに替えて、生クリームを加えとろみがつくまで泡立てる。
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④シロップ:小ソースパンに水、砂糖、レモン汁、レモンの皮を入れて中火で温めながら溶かし混ぜてから粗熱をとる。
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⑤容器にスポンジ1枚入れ、シロップをたっぷり染み込ませてからソースを塗る。（仕上げ用のソースは残しておく）
クリームの半分を入れならしてから、残りのスポンジをのせ、シロップ•ソース•クリームの順に加え層にして仕上げる。冷蔵庫で半日程度休ませる。
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⑥ティラミスの上にレモンソースとレモンの皮を振りかけて出来上がり。
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