その名も『揚げチゲ』
勝手に命名しましたが、李さん @leechinesekitchen の火鍋をヒントに、チゲをアレンジしてみましたー😬
ちょっと手間だけど具材を揚げておくと、めちゃくちゃコクのある美味しいチゲになったよ〜！
締めはもちろん乾麺で、プデチゲ風に
【材料】大フライパン４人分
海老 10尾
塩 少々
溶き卵 1/3個分
片栗粉 適量
鱈 ２切
醤油 少々
胡 椒 少々
溶き卵 1/3個分
片栗粉 適量
木綿豆腐 30g
豚こま 150g
醤油 小さじ２
塩・胡椒 少々
片栗粉 適量
白菜 1/4玉
春雨 60g(湯で戻したもの)
しめじ 1/2袋
鶏もも肉 100g
牡 蠣 ８個
水 650ml
コチュジャン 大さじ３
ニンニク 大さじ１
唐辛子 小さじ３
白だし 大さじ３
【作り方】
準備
春雨は湯で戻しておく、白菜はざく切り、しめじは石突きをとりほぐす、もも肉は一口大に切る
①塩を振った海老に卵を入れてよく揉み片栗粉で衣をつけ、中フライパンに油を入れ180度で揚げる
②鱈に醤油と胡椒を振り、卵を入れて優しく揉み片栗粉で衣をつけ、180度で揚げる
③フープロで豆腐をペーストにし、豚こま・醤油・塩胡椒・片栗粉を加えしっかり混ぜる（動画では後から片栗粉をまぶしてますが、つなぎとして混ぜ込んでください）
④団子状にまとめ、160度できつね色に揚げる
⑤大フライパンに、白菜・春雨・揚げた具材・鶏もも肉・しめじ・牡蠣を並べ、水を加えコチュジャン・ニンニク・唐辛子・白だしも入れて、強火で加熱
⑥15~20分煮込み、全体に火が通ったら出来上がり
※白だしと、場合によって砂糖で味を整える
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