「チューリップの形、気になるけれど、切る場所が分からない」
手羽先が安い日に見かけても、いつも同じ味付け焼きになってしまう。
食べやすいチューリップにしてみたいけれど、骨の外し方が分からない。
そんなふうに思ったこと、ありませんか？🌷
以前ショート動画で作り方を紹介したとき、「今さら聞けなかったから知れてよかった」「もう少しじっくり見たい」という声がありました。そこで今回は、手元を見ながら分かるように、YouTubeでゆっくり作っています。
形にするまでに少し手はかかります。でも、一本の骨を持って食べられるので、家族で集まる日や持ち寄りにもぴったり。骨を一本外すことで中まで火が通りやすくなるのも、うれしいところです😊
材料
手羽先チューリップ
手羽先 8本
塩・こしょう 適量
薄力粉 50g
片栗粉 50g
レモンマヨディップ
レモン 1/2個
マヨネーズ 50g
しょうゆ 3g
砂糖 3g
作り方
1｜骨を出し、肉を押し下げる
手羽先の関節から太い側へ約1cm入ったところに、骨へ当たるまで切り込みを入れます。曲げるように力を入れると、2本の骨が見えてきます。
指で骨から肉をはがすように、ぎゅっと押し下げます。滑りやすいときは、キッチンペーパーを添えると手元が安定します。
2本の骨の先をつないでいる軟骨を、包丁かキッチンばさみで切り離します。細い骨を引き抜き、残った一本の骨のまわりへ肉をまとめれば、チューリップの形になります。
切り落とした先の部分は、すぐ使わないなら冷凍しておき、スープのだしに使えます。
2｜両面に下味をつけ、衣をまぶす
そのまま食べてもおいしいように、両面へ塩・こしょうをします。大人向けなら、好みでハーブを合わせてもよいです。
薄力粉と片栗粉は1対1で混ぜます。袋に入れて振ると骨まで粉がつきやすいので、今回はバットで合わせ、食べる部分へしっかりまぶしました。
3｜レモンマヨディップを作る
レモン1/2個分の果汁に、マヨネーズ50g、しょうゆ3g、砂糖3gを加えて混ぜます。レモンのさっぱり感に、しょうゆのコクが少し加わる、甘酸っぱいディップです🍋
4｜180℃の油で揚げる
フライパンの底をしっかり覆うくらい、約1cmの深さまで油を入れ、180℃に温めます。皮の面を下にして入れ、音がプチプチと大きくなってきたら返します。
動画では、目安として各面を約3分ずつ揚げ、焼き色が足りない面をさらに返しています。鶏肉なので、中心までしっかり火を通してください。
動画でふたをして揚げているのは、使用している調理器具の説明に沿った方法です。別の鍋やフライパンでは、必ず取扱説明書を確認してください。ふたの水滴が油へ落ちないよう、水平に持ち上げてから水滴を拭き取ります。
完成よりも、“迷う瞬間”を見せる
料理動画というと、きれいな完成写真を見せたくなります。もちろん、それも大切です。
でも今回いちばん役に立つのは、完成した一皿だけではありません。
「関節からどのくらいの位置へ包丁を入れるのか」
「2本の骨は、どこでつながっているのか」
「細い骨を抜いたあと、肉をどうまとめるのか」
読者が手を止めそうな瞬間を、手元のアップで見せる。左右で向きが変わるところも、もう一度見せる。そこに「滑るときはキッチンペーパーを」「包丁が難しければキッチンばさみでも」と一言添える。
こうした小さな先回りがあるだけで、「自分にもできそう」に変わります✨
“今さら聞けない”は、投稿の入り口になる
料理に慣れている人には当たり前でも、初めての人には聞きにくいことがあります。
今回のショート動画へ届いた「今さら聞けなかった」という声も、まさにその一つでした。
発信のテーマが見つからないときは、新しいレシピを探すだけでなく、自分がいつも何気なくしている手元を見直してみてください。
切る位置。力を入れる向き。失敗しやすいところ。代わりに使える道具。
特別なものでなくても、分かりやすく見せることで価値は広がります。家のキッチンで積み重ねてきた経験は、誰かの「作ってみたい」を支える材料になります😊
まずは、できるところから
手羽先チューリップは、クリスマスやお正月、家族で集まる日にも楽しめる一品です。
最初の一本は、少し時間がかかるかもしれません。
でも、切る位置と骨のつながりが分かれば、あとは同じ作業の繰り返し。
まずは8本。動画の手元を思い出しながら、ぜひチャレンジしてみてくださいね🌷
料理は、一人で完成度を追うだけでなく、作ってみた工夫を誰かと分かち合うことで、また新しい発見が生まれます。
もっと料理を楽しみたい。少しずつ上達したい。そんな気持ちを、人とのつながりや毎日の豊かさへつなげていけたらうれしいです。
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