発酵食って、体にいいのはわかっている。
でも、いざ自分で作るとなると、少しハードルが高く感じませんか？
「毎日お世話できるかな」
「失敗したらどうしよう」
「忙しい中で続けられるかな」
私も、ぬか漬けに対してずっとそんな気持ちがありました。
ぬか床は毎日混ぜるもの。
手をかけないといけないもの。
そう思うと、なかなか始められなかったんです。
でも昨年の秋ごろ、ひろこぱんのイベントをいつも手伝ってくれている仲間に教えてもらったことをきっかけに、ぬか漬けを始めました。
そこから半年以上。
なんとか続いています😊
続けてみて思ったのは、手仕事は一人で頑張ろうとしすぎない方がいい、ということです。
誰かに教えてもらう。
一緒にやる。
話しながら続ける。
それだけで、難しそうに見えていたことが、暮らしの中に少しずつ入ってきます。
今回は、そんな流れの中で「縄文漬け」を初めて学んできました。
漬物人の方が全国を回りながら伝えている発酵の手仕事で、私は今回、しば漬けとかす漬けを教えていただきました。
最初にお話会があり、その後に実際に手を動かして作る時間がありました。
そのお話が、とても印象に残ったんです。
発酵には、空気を好む発酵と、空気を好まない発酵があるそうです。
お味噌やお醤油、ぬか漬けのように、混ぜながら育てていくものもあれば、縄文漬けのように、時間をかけて静かに発酵させていくものもあります。
ぬか漬けは、混ぜることで中の状態を整えていく。
一方で、今回学んだしば漬けは、仕込んでから時間を置き、発酵を待つものでした。
ちょうど2週間ほど経って開けてみると、大量の水分が上がってきていて、それを捨て、さらに下の漬物の部分には白い液体が。
『これが植物の乳酸菌によって、発酵しているということなんだ』
そう感じた時、ただ漬物を作ったというより、目に見えないものがちゃんと働いてくれていることに、じんわり感動しました✨
今の暮らしは、とても便利です。
忙しい時にすぐ使える調味料や、さっと味が決まるものに助けられることもたくさんあります。
私も、便利なものを否定したいわけではありません。
女性が働くようになったり、生活の形が変わったりする中で、手軽さに助けられてきた面はたくさんあると思います。
でも一方で、昔から続いてきた手仕事の時間が少しずつ減ってきたことも事実です。
お味噌。
甘酒。
醤油麹。
梅干し。
キムチ。
そして、漬物。
こうしたものは、ただ食卓に並ぶ一品ではなく、体に耳を傾ける時間でもあるのだなと思いました。
発酵食を作る時間は、すぐに結果が出るものではありません。
仕込んで、待って、様子を見る。
その繰り返しの中で、自分の暮らしのリズムも少し整っていく気がします。
忙しいと、どうしても外の予定ややるべきことにばかり目が向きます。
でも、たまには自分の体に耳を傾ける時間があってもいいですよね。
「最近、ちゃんと食べられているかな」
「疲れをそのままにしていないかな」
「自分に合う整え方って何だろう」
そんなふうに考えるきっかけを、縄文漬けの時間からもらいました。
そしてもう一つ、強く感じたことがあります。
手仕事は、自分のために始めたことでも、めぐりめぐって誰かのためになるということです。
自分が元気でいること。
家族の食卓が少し豊かになること。
一緒に作った人との会話が増えること。
それは、小さなことのようで、暮らしの中ではとても大切なことだと思います。
料理は、特別な人だけのものではありません。
毎日の台所で、少しずつ積み重ねてきた経験が、誰かにとってのヒントになることがあります。
「これなら私にもできそう」
「一人じゃなくて、誰かと一緒なら続けられそう」
そう思えるだけで、料理の楽しさはぐっと広がります🍳
私もこれから、味噌や梅干し、キムチなど、これまで大切にしてきた手仕事を、また皆さんと一緒に楽しんでいきたいと思っています。
発酵は、急がない時間。
だからこそ、忙しい毎日の中で、自分に戻るきっかけになるのかもしれません。
身近な手仕事を一緒に楽しみたい方は、ひろこぱんちでもお待ちしています。
そして、家のキッチンから自分らしい発信や仕事の形を考えたい方は、無料個別相談でも一緒に整理できます。
🌟 運営中のコミュニティ・講座
🎨 クリエイター講座
あなたのお家ごはんを発信に変える講座。
説明会は終了しましたが、無料個別相談は受付中です。
お一人さま1回無料でご相談いただけます。
無料個別相談のお申し込みは、下記リンクから公式LINEを登録後、
「個別相談希望」とメッセージください。
👉 https://lin.ee/NezHxLV
🍳 料理コミュニティ「ひろこぱんち」
みんなで料理を楽しむオンラインコミュニティーです。
詳細・ご参加はこちら
https://hirokopanchi.studio.site/
🎙️ 音声で聴く：ポッドキャスト番組『料理は1人で頑張らなくていい』
ポッドキャストで無料配信中です！
家事をしながら、お子さんの習い事待ちや移動中の「ながら聴き」にぜひご利用ください。
🎧 Spotifyで聴く
👉 https://x.gd/bNrWA
📱 各種SNS・メディアでも発信中！
ブログやポッドキャストとは一味違うコンテンツをお届けしています。
お気軽にフォローしてくださいね！
📷 Instagram
料理のレシピ・ショート動画をメインにお届けしています。
👉 https://www.instagram.com/hirokopan.j/
🎵 TikTok
サクッと見られるショート動画で、お料理をご紹介！
👉 https://www.tiktok.com/@hirokopan
📺 YouTube
じっくりお料理を学びたい方向け。
動画ならではの分かりやすいコンテンツです。
👉 https://www.youtube.com/@hirokopan